Cuvées de champagne à Damery près d’Épernay

Fins connaisseurs ou néophytes, nous proposons des élixirs variés qui plairont tant aux palais salés qu’aux dents sucrées.

Via divers cépages, nous produisons les vins suivants :

Cuvée carte argent brut et demi sec 

Laissant libre cours à sa créativité, le vigneron sélectionne le meilleur de ses cépages, des Pinots noir et Meunier, pour les accorder finement selon une prédilection de maîtres. Il en découle la Cuvée carte argent brut, aux notes de cerise.

Précis, aux notes de framboise, la teneur en Pinot de la carte argent demi sec s’harmonise subtilement et avec rondeur sur des arômes forts de fruits. Cette composition plutôt ardente pourrait se déguster avec une épaule d’agneau aux épices.

(50% Pinot Noir ; 50% Pinot Meunier)

 

Cuvée Sélection brut 

Par son fruité discret, sa structure élégante et son cru prometteur, cette cuvée incarne une harmonie marquante entre Chardonnay, Pinot noir et Meunier. Elle s’accorde avec des fromages à pâte dure et des coquilles St Jacques.

(30% Chardonnay ; 35% Meunier  et 35% Pinot Noir)

Cuvée entité brut 

Une cuvée d’exception porte en elle les notes boisées et pâtes de coing du Chardonnay, finement alliées  aux notes de griottes du Pinot. D’une personnalité aux traits multiples, elle pourrait accompagner des truites aux herbes ou des soles. 

(80% Chardonnay ; 10% Meunier et 10% Pinot Noir)

Cuvée rosé 

Née d’une audace et d’un savoir-faire uniques, cette cuvée incarne la recherche de perfection et s’impose par la constance de sa qualité. Le Pinot et le Meunier se rencontrent en son sein et promettent une belle attaque ample en bouche.

(50% Pinot Noir ; 50% Meunier avec adjonction de coteau champenois)

Ratafia

Des notes de goût plutôt fruitées, une attaque vive en bouche ; Ces sensations gustatives caractérisent l’apéritif sucré à base de moût qui s’accorde parfaitement avec des volailles à la crème ou du gibier à plumes.

(Apéritif sucré à base de moût) 

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